秘伝のスープ 育てる楽しみを伝えたい

4年間かけた秘伝のラーメンのスープが捨てられた
1 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:YyymjQeE0
まじ泣きそう
4 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:Y6U8aJF20
発酵食品かなにか?
5 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:Q72Eqcbh0
酸っぱいとかの次元を超えてそう
6 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:7sdEtyf00
腐ってたからだろwwwwwwww
7 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:YyymjQeE0
マジでありえないっすわ。
 
最初にインスタントラーメンのスープからスタートしたんだ。
 
ラーメン食う、100mlくらい残す
 
昆布出汁、カツオ出汁と混ぜて鍋に入れる
 
鍋を食う、100mlくらい残す
 
みたいな感じで俺が4年間鍋とインスタントラーメンで
育てまくった複雑な味だったのに、もう無いんだわ
11 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:YyymjQeE0
腐ってないよ
 
熱して殺菌した直後に冷凍すっからな
12 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:7sdEtyf00
wwwwwwww味見してみてぇwwwwwwwww
15 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:6qTOyquA0
なんかスレタイをちゃんと読んだらフフッてなった
16 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:0sdfpEjN0
共同生活において、それは悪以外の何物でもない
17 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:YyymjQeE0
すげー旨味成分がギッシリになってたよ
 
キノコとか入れまくって煮キノコ丼みたいなのしてたから
 
これマジで元がインスタントラーメン!?みたいな出来になってた
19 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:Y6U8aJF20
秘伝なのにレシピ明かしちゃ駄目だろ
22 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:YyymjQeE0
種類が多ければ多いほどえぐみが増す。
だけどそれと同等の旨味が入る。
市販のスープと混ぜると複雑な旨味が絡み合って、
旨味調味料並みになってたんだよ
23 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:V7eLvIbs0
で誰に捨てられたの?
25 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:YyymjQeE0
>>23
姉ちゃん。大学で4年間育てた秘伝スープを
あっさりと捨てられた。
 
文句言ったらゴミ入れんなとか言われて逆ギレされた
27 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:V7eLvIbs0
スープはコッテリなのになwwwwwwww
26 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:BzqsqWGN0
ジャンプ放送局で
「注ぎ足し注ぎ足しで20年間使い続けた秘伝のスープ」の材料を知ってしまったが
ために5年以上バイトをやめさせて貰えない友人がいる、というものを思い出した
28 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:YyymjQeE0
マジで凄かったぞ
 
水あるじゃん?300ml入れるじゃん?
 
秘伝スープを小さじで一杯くらい入れたら、
すげー出汁が効いてて旨いんだよ。
 
そのままうどんを入れればすぐ食える
30 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:NCROnAH50
割とうまそう
29 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:faKBg4Su0
鍋食うのか
31 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:LocOoK0A0
水300mlに小さじ一杯で美味いって塩分の塊じゃねーか
34 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
>>31
塩分はあんまり無いよ。旨味だよ
33 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
50mlを実験用、
50mlをノーマル用と分けてた。
 
50mlではハーブ混ぜたり適当な合いそうにない物を使う
前のよりも旨くなってたら、それを30ml取って、
50mlは無難な鍋を食い、混ぜ合わせて100ml採取する。
 
不味くなってたら、残りの50mlを無難な鍋を喰い、100ml採取する
35 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
キムチ鍋とか、強い癖のある鍋に入れるとするだろ?
その後でどれだけ高級な出汁を混ぜても大体キムチ鍋の味になるだろ?
 
でも俺の旨味調味料はキムチ鍋に入れた瞬間にキムチ鍋じゃなくなる。
 
至高の一杯になるんだ。
36 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
具体的に言うと、キムチの辛さ、酸っぱさが全部吹っ飛んで、
まろやかな豚骨スープのような風味に切り替わる。
 
そこまでだと、独特の強さがありそうじゃん?
 
でもあっさり出汁のスープみたいな感じになるんだよ。
37 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:+0vD02L50
嘘だ!
38 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
>>37
いや、マジで。俺、そんなの作れたから神様かもしんない
39 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:2nJU2fgSi
どうせまずいんだろ?
42 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
>>39
やってみろよ、世界が変わる。
 
1週目 やっぱ嘘じゃん、まずいじゃん……
2週目 ふーん、でも市販品程度じゃん
3週目 あー。市販品トップクラスくれーかな
4週目 でも店のラーメンとかもっと旨いとこあるし
5週目 やべえwwwこれ楽しいwww
43 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
一回作るごとに美味しくなっていくから。
 
注意するのは、同じ食材ばっかでやると深みが出ない。
キノコにしても、シメジ、椎茸、エリンギみたいな感じで多くの種類を
タレに覚えさせるんだ。
45 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:YlVeWTsa0
覚えさせるんだじゃねえよ
44 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:IwRatwWh0
エリンギとかいうゴミを入れてる時点でお察し
47 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
>>44
エリンギで出汁をとるんじゃないよ
 
鍋を食うだけ。色んな種類を使った鍋を食って、少量を保存するってだけ
46 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
で、テレビでやってたけど
 
継ぎ足しで作って行くと、元のは残らないで入れ替わるって言うじゃん?
違うんだ。やってみれば解る。全然違うよ
多分、菌が生き残って次の環境までに増えて、また菌が生き残って、
みたいな感じで旨味を伝承していくんだと思う
49 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:20Zvx4fr0
食った残りのスープかよ
殺菌してようが汚ねえよ
50 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:cAh+Qx2Pi
ちょっと待って欲しい
そのスープ元のインスタントラーメンの汁である意味あるだろうか?
そんだけ色んなモノ継ぎ足したりするなら水からでいいのではないかな
54 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
>>50
最初に鍋をする時に水からだと美味しくないから。
 
後は思いいれかな。
 
最初の発想が、
 
1.インスタントラーメンうめえ。
2.でも汁が残って勿体無い。汁を凍らして、うどん入れて喰うか。
3.ああ、これでも旨いわ。無くなってきたからちょっとスープを足すか
 
一週間くらいこんな事してて、ちょっとリッチにいくか!と1から新品スープを使って
うどんを喰ってみたんだ。
継ぎ足した元よりも美味しく無かった。味が濃さが違うだけかと、薄めたり
濃くしていったがどうやっても元よりも美味しくなかった。
 
鮭だの牛肉だの豚肉だの、という味が全部染みこんで旨くなってる、と気付いてから
研究をはじめたんだ。
55 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
どこの食品メーカーにも負ける気がしないくらいの出来になってたよ
56 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:oyJvlAX00
最初に使ったのはうまかっちゃん+出前一丁+カップヌードル
オリーブオイル、ごま油、バター、醤油、味噌
 
ここからスタートだ。
53 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:CTMPbZP50
秘伝のスープ(カビ)
48 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:hkkJww+1I
人間の味覚の3割強は思い込みで出来てるからな
そりゃ旨さも倍以上になるってもんだ
58 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:NCROnAH50
スープに愛着持ちすぎててわろた

Posted by ShowerHead